Группа компаний «ТЕХНОЛОГИЯ» эксклюзивный дистрибьютор MEMAK в Российской Федерации и Казахстане.
WWW.MEMAK.COM


Группа Компания Технология - Группа компаний «ТЕХНОЛОГИЯ»

01.02.2015
Тестомесильная машина "Прима-70"

Тестомесильная машина "Прима-70"
Тестомесильная машина "Прима-70"

Двухскоростная тестомесильная машина с возможностью интенсивного замеса на повышенной скорости для замешивания пшеничного, ржано-пшеничного, ржаного теста и теста для кондитерских изделий. Предназначена для эксплуатации в 1-3-х сменном режиме в условиях промышленного производства.
Применение тестомесильной машины наиболее рационально:
на производствах, использующих безопарные, ускоренные технологии тестоприготовления, а также для окончательного замеса теста при работе на опарных технологиях
в кондитерских цехах по выпуску мучных кондитерских изделий
в пекарнях при ресторанах, кафе, супермаркетах
на точках «быстрого питания»
в лабораториях хлебозаводов и хлебокомбинатов.

Для надежной работы и удобства эксплуатации конструкцией предусмотрено:
элементы конструкции, контактирующие с тестом - из нержавеющей стали
надежные приводы вращения месильного
органа и дежи.

Схема замеса: спиральный месильный орган, центральный отсекатель, стационарная вращающаяся цилиндрическая дежа из нержавеющей стали емкостью 70 литров .

Преимущества интенсивного замеса:
 *сокращение времени замешивания и созревания теста
 *компенсация, в определенной степени, недостатков муки низкого качества
 *принципиальное улучшение качества готовой продукции:
 *объем изделий увеличивается мякиш становится более эластичным
 *пористость - равномерной и мелкой корка более интенсивно окрашена
 *замедляется черствение.


Интенсивный замес теста обеспечиваются современной конструкцией тестомесильной машины:
 *цилиндрическая толстостенная дежа
 *спиральный месильный орган
 *центральный отсекатель
 *наличие двух скоростей замеса
 *oптимальные скорости вращения месильного органа и дежи
 *постоянные минимальные зазоры между месильным органом, дном и стенками дежи.


Тестомесильная машины имеет полуавтоматическую систему управления, позволяющую:
 *устанавливать общее время замеса и время замеса на малой скорости с помощью таймеров
 *автоматически переключать вращение месильного органа с малой скорости на повышенную
 *отрабатывать цикл замеса только на малой, или только на повышенной скорости
 *временно прерывать цикл по требованию оператора, с последующим его продолжением
 *включать прямое или реверсивное вращение дежи на малой скорости замеса
 *автоматически останавливать машину по окончании времени замеса с подачей звукового сигнала и др.

Безопасность персонала при работе и обслуживании тестомесильных машин обеспечивается с помощью системы блокировок.